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Penne à l'arrabiata
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4.8 / 5 5 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une des recettes mythiques de la cuisine italienne. Elles sont parfaites pour la cuisine du quotidien.

Ingrédients

4 personnes
  • Pulpe de tomate400 g de pulpe de tomates
  • Penne400 g de penne
  • Parmesan râpé75 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gros selGros sel
  • Poudre de piment0,5 c. à c. de poudre de piment
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • BasilicBasilic pour servir (facultatif)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la sauce

    Pelez puis râpez l'ail ou pressez-le. Dans une poêle, hors du feu, mélangez l'huile d'olive avec l'ail et le piment. Faites chauffer sur feu doux pendant quelques secondes, en faisant attention de ne pas bruler l'ail.

    Ajoutez la pulpe de tomate et faites mijoter pendant 15 minutes, afin que la sauce épaississe. Salez.

  2. 2

    Faites cuire les pâtes

    Plongez les pâtes dans un grand volume d'eau salée au gros sel. Faites-les cuire selon les indications du paquet mais en veillant à les garder Al dente. En fin de cuisson, récupérez un peu d'eau de cuisson et réservez dans un bol.

  3. 3

    Assaisonnez

    Égouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce dans la poêle en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson si le mélange vous semble sec. 

    Servez avec le Parmesan râpé et du poivre du moulin.

Le conseil de Pascale Weeks

Servez avec éventuellement un peu de basilic, c'est encore meilleur.

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