Penne à l'arrabiata

Pelez puis râpez l'ail ou pressez-le. Dans une poêle, hors du feu, mélangez l'huile d'olive avec l'ail et le piment. Faites chauffer sur feu doux pendant quelques secondes, en faisant attention de ne pas bruler l'ail.

Ajoutez la pulpe de tomate et faites mijoter pendant 15 minutes, afin que la sauce épaississe. Salez.

Plongez les pâtes dans un grand volume d'eau salée au gros sel. Faites-les cuire selon les indications du paquet mais en veillant à les garder Al dente. En fin de cuisson, récupérez un peu d'eau de cuisson et réservez dans un bol.

Égouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce dans la poêle en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson si le mélange vous semble sec. 

Servez avec le Parmesan râpé et du poivre du moulin.