Penne aux asperges et parmesan

Écussonner les asperges vertes, égalisez-les en supprimant le talon et coupez-les en deux dans la longueur. Mettez-les à cuire 5 min dans une casserole d’eau salée bouillante, puis trempez-les dans de l’eau froide afin de les rafraîchir. Réservez.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 8 min. Pendant ce temps, faites chauffer le lait et la crème liquide avec le parmesan râpé et un peu de piment d’Espelette dans une grande poêle. Ajoutez les pâtes une fois cuites et enrobez-les bien de crème. Ajoutez les asperges vertes pour les réchauffer et répartissez le tout dans 4 assiettes creuses. 

Disposez des copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic et un peu de piment d’Espelette sur le dessus. Servez aussitôt.