Penne ricotta aubergine

Couper l'aubergine en fines tranches et les faire revenir dans une sauteuse, à l'huile d'olive, à feu moyen pour les saisir.

Ajouter l'ail haché et remuer le tout délicatement.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes. Egouttez les.

Ajouter les pâtes et les tomates bien égouttées dans la sauteuse. Saler, poivrer.

Faire sauter le tout rapidement en mélangeant bien puis ajouter la ricotta.

Mélanger délicatement et servir bien chaud.