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30min
Facile
Bon marché
Par Marque de Savoie
Une recette proposée par Marque de Savoie.
Ingrédients (4 personnes)
-
Curry en poudre
-
Huile d'olive
- 25 cl de vin blanc Roussette Altesse de Savoie
- 4 filets de perches du lac
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200g de farine
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100g d'échalotes
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200g de beurre
Préparation
Préparation :
- 1
Mélangez la farine et le curry, et panez les filets de perche. Colorez les filets de perches de chaque côté dans un peu d'huile d'olive.
- 2
Faites chauffer le vin blanc et les échalotes émincées et laissez réduire, puis montez au beurre. Dressez les assiettes avec les filets de perche et une quenelle de beurre blanc, servez avec des grosses frites maison.
Conseils
Le conseil de Romain : Pour bien faire coller la panure aux filets de perche, vous pouvez au préalable les badigeonner de lait ou de jaune d"œuf.
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