Perche et saumon aux abricots secs

Faire tremper séparément plusieurs heures dans de l'eau chaude les abricots secs pour leur rendre leur moelleux ainsi que les petits oignons pour leur enlever le goût de vinaigre.

Faire revenir dans du beurre séparément les champignons, les lardons, les petits oignons ainsi que les poissons coupés en morceaux.

Rassembler le tout dans une cocotte, ajouter la crème fraîche liquide, sel, poivre et ajouter de l'eau pour mettre à niveau si nécessaire.

Fermer hermétiquement la cocotte et cuire sur feu très doux ou au four.
Pas trop longtemps environ 1/2 he