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Perle du nord gratinée au roquefort aux noix

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Le fondant, le gratiné, le croquant d'un plat unique


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 150g de cerneaux de noix
  • 100g de gruyère rapé
  • sel, poivre 5 baies
  • chapelure
  • 150g de roquefort
  • 8 tranches de jambon fumé
  • 80g de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • 60g de farine
  • 1 kg d endives
  1. Étape 1 :

    Laver, cuire les endives 15 mn dans un autocuiseur rempli à moitié d'eau salée.
    Egouter.
  2. Étape 2 :

    Faire une béchamel.
    Mettre dans une casserole le beurre, laisser chauffer fort puis ajouter la farine laisser une à 2 mn en tournant avec une cuillère en bois.
    Ajouter le lait, le sel, le poivre et laisser épaissir.
  3. Étape 3 :

    Disposer dans un plat rectangulaire 4 tranches de jambon, mettre les endives dessus.
    Parsemer de noix et de 80 g de roquefort.
    Couvrir avec les tranches de jambon.
  4. Étape 4 :

    Mélanger les 70g de roquefort restant et le reste de noix a la béchamel.
    Verser celle ci dessus et couvrir de gruyère et de chapelure.
  5. Étape 5 :

    Mettre au four chaud 15 à 20 minutes.
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Conseils

Déguster ce plat avec un pain de campagne et un bon vin blanc SEC

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