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Perles du Japon pistache, vanille et chocolat
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Perles du Japon pistache, vanille et chocolat - Photo par l'Amoureuse des dessertsPerles du Japon pistache, vanille et chocolat - Photo par l'Amoureuse des desserts @ L'Amoureuse des desserts
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Par L'Amoureuse des desserts du blog Itinéraires gourmands

Simple et bon.

Ingrédients

  • 1 c à à thé de pâte de pistaches
  • Cacao 1c à thé de cacao
  • Sel ou sel fin une pincée de sel
  • 1 c à thé de sirop de vanille et canelle (ou un peu de canelle, au goût)
  • Sucre 45g ( 1/4 tasse) de sucre
  • Lait 81 cl (3 1/4 tasses) de lait
  • Tapioca 90g (1/2 tasse) de perles du Japon (tapioca)
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'œuf
  • Vanille 1 gousse de vanille

Préparation

  1. 1

    Mettre le lait dans un bain-marie , cela évitera de coller et brûler.
    Couper la gousse de vanille en deux, récupérer Les graines à l'aide d'un couteau et ajoutez la gousse et les graines au lait.
    Ajouter la pincée de sel et les perles du Japon.

  2. 2

    Cuire à feux doux en brassant jusqu'à ce que le tapioca (perles du Japon) devienne translucide, plus ou moins 40 minutes selon la grosseur de vos perles.

  3. 3

    Dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d'œuf. Y ajouter un peu de tapioca chaud.
    Ajouter ce mélange au reste du tapioca dans le bain-marie. Cette façon de faire évitera la coagulation des œufs.
    Mélanger. Retirer du feu lorsque le mélange aura épaissi.

  4. 4

    Diviser le mélange en trois, dans une part mettre le cacao, dans une autre le sirop de vanille/cannelle ou la cannelle et dans la dernière part, la pâte de pistache.

  5. 5

    Couvrir d'une pellicule plastique, directement sur vos mélanges cela évitera de faire une croûte et réfrigérer.
    Une fois refroidi, monter vos verrines, bols, etc.

Conseils

Vous pouvez y ajouter un côté craquant avec les perles au chocolat.

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