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Petit entremets en dôme de fraises
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Petit entremets en dôme de fraises - Photo par PonponPetit entremets en dôme de fraises - Photo par Ponpon @ Ponpon
P
Par Ponpon

Avec mes fraises, je cherche toujours une recette qui sorte un peu de l'ordinaire et là, c'est le jackpot ! Une belle présentation, je m'épate moi-même hihi, pour une recette super facile. 

Ingrédients

4 personnes
  • Mascarpone150 g de mascarpone
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Sucre30 g de sucre
  • Vanille0,5 gousse de vanille
  • 4 c. à s. de sirop de gingembre
  • Fraise10 fraises (grosses)
  • Cake4 morceaux de cakes

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Poche à douillePoche à douille
  • Bol(s) en verreBol(s) en verre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Couper 4 morceaux de film alimentaire pour les placer dans les moules demi sphériques. Réserver. Dans un bol haut, monter en chantilly la crème avec le mascarpone, 2cs de sirop de gingembre et les grains de la demi gousse de vanille. Placer dans une poche à douille. Réserver. Laver, équeuter les fraises et les couper en fines tranches. Couper finement les petits bouts et les trop petites tranches qui ne serviront pas, les placer dans un bol, ajouter 2cs de sirop de gingembre et mélanger. Réserver. Disposer les fines tranches dans les moules filmés.

  2. 2

    Douiller un peu de chantilly dans le fond. Ajouter 1cs de dés de fraises.

  3. 3

    Douiller le reste de chantilly. Ajouter un carré de gâteau ou de cake.

  4. 4

    A l'aide d'un couteau égaliser la surface en tassant légèrement afin que la chantilly se place partout. Réserver au frigo 1h minimum.

  5. 5

    Pour le démoulage, il suffit de placer l'assiette à dessert sur le moule, retourner le tout. Le moule s'enlèvera tout seul. Il suffira d'enlever le film alimentaire. Mixer les dés de fraises qui resteront pour avoir un coulis.

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