• Connexion
  • Inscription
Petite galette framboise pistache et grué de cacao
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.3 / 5 4 avis
Imprimer
Petite galette framboise pistache et grué de cacao - Sandrine BaumannPetite galette framboise pistache et grué de cacao - Sandrine Baumann@ Sandrine Baumann
Enregistrer
Avatar de Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
Par Sandrine sur son blog : La table de Sandrine

Cette année pour l'Epiphanie, je vous propose une recette de petites galettes très originale, colorée et savoureuse.....une association de saveurs qui va surprendre, une garniture fondante et croquante à la fois avec le grué de cacao qui apporte un petit goût de cacao grillé.

Ingrédients (4 personnes)

Les galettes

  • 40g de pistaches vertes de Sicile concassées
  • Framboise1 barquette de framboises
  • Grué de cacao2 cuillères à soupe de grué de cacao
  • Fève4 fèves
  • Pâte de pistache1 cuillère à café de pâte de pistache
  • Poudre d'amandes120g de poudre d'amande
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre de canne roux ou cassonade100g de cassonade
  • Beurre100g de beurre
  • Pâte feuilletée pure beurre (250g)

Dorure

  • Oeuf1 œuf

Dressage

  • Framboiseframboises
  • Grué de cacaogrué de cacao
  • poudre de pistaches verte de Sicile
  • Coulis de framboisecoulis de framboise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Les galettes
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez 8 cercles de même dimensions à l'aide d'un bol. Posez-en 4 sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la pâte de pistache. Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs avec la cassonade. Ajoutez la poudre d'amande, ainsi que les pistaches concassées. Incorporez le beurre à la pistache. Mélangez bien. Répartissez la crème pistache sur les fonds de pâte, déposez quelques framboises, saupoudrez de grué de cacao, et posez une fève. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le tour de chaque fond avec un peu d'eau froide, et recouvrez avec le second rond de pâte feuilletée. Soudez-bien les bords avec les doigts. Battez l'œuf avec une fourchette, et dorez le dessus de chaque petite galette au pinceau. Avec un couteau décorez légèrement la surface et mettez au four pendant environ 20mn en surveillant la cuisson, jusqu' à ce que les petites galettes soient bien gonflées et dorées.
  2. 2
    Dressage
    Coupez une petite part dans chacune des galettes. Faites un trait au pinceau avec le coulis de framboise sur chaque assiette. Saupoudrez d'un peu de poudre de pistaches vertes, et de grué de cacao. Posez la part coupée, puis la galette à côté. Saupoudrez la galette d'un peu de poudre de pistaches vertes, et posez 2 framboises. Servez avec beaucoup de gourmandise !

Conseils

Veillez à bien souder les galettes, afin que la crème de pistache ne s'échappe pas pendant la cuisson.....et pourquoi ne pas réaliser ces petites galettes avec les enfants....ils vont adorer !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée