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40min
Facile
Budget moyen
Par Labeyrie
Jolie présentation pour cette recette Labeyrie de rattes farcies aux oeufs et caviar...
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Ingrédients (8 personnes)
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30 gr de crème fraîche
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1 citron jaune non traité
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2 œufs
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8 pommes de terre ratte
- 25 gr de caviar Impérial Labeyrie
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire les rattes à la vapeur. Peler et tailler à l'emporte pièce de 2 cm de diamètre maximum.
- 2
Cuire les oeufs durs, séparer ensuite le blanc du jaune et tamiser séparément.
- 3
Creuser légèrement les rattes : garnir au fond d'une pointe de crème avec un zeste de citron, compléter avec le blanc d'œuf tamisé et le caviar, puis saupoudrer le dessus avec le jaune d'œuf. Servir bien frais.
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