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Petites aumônières de crêpes aux poires sauce chocolat
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5 / 5 1 avis
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Par Octavie

Faire des crêpes pour la Chandeleur ou Mardi-Gras, c'est incontournable. Mais pourquoi ne pas leur donner une place d'honneur pour le dessert ? Bonne idée de présentation avec ces aumônières garnies de poires poêlées et accompagnées d'une sauce chocolat.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à crêpes

  • Farine 250 g de farine
  • Oeuf 4 oeufs
  • Lait 50 cl de lait
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé
  • Beurre 25 g de beurre

Pour la garniture aux poires

  • Poire 6 poires
  • Beurre 50 g de beurre
  • Sucre 1 c. à s. de sucre
  • Miel liquide 2 c. à s. de miel liquide
  • Anis étoilé ou Badiane 1 pointe d'anis étoilé ou Badiane

Pour la sauce au chocolat

  • Chocolat noir 150 g de chocolat noir
  • Lait 15 cl de lait
  • Eau 10 cl d'eau
  • Sucre 40 g de sucre
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte à crêpes

    Versez la farine et le sucre vanillé dans un saladier, mélangez. Creusez un puits. Dans un autre saladier, fouettez les œufs et ajoutez le lait, fouettez. Incorporez peu à peu le liquide tout en tournant de façon à éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 2 heures.

  2. 2

    Faites cuire les crêpes

    Faites cuire les crêpes dans une crêpière graissée bien chaude (très important pour ne pas rater la première crêpe). Réservez-les au chaud en les déposant dans une assiette posée sur une casserole d'eau chaude. Couvrez les crêpes avec un torchon propre sans odeur de lessive plié en deux.

  3. 3

    Préparez la sauce chocolat

    Dans une casserole, déposez le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème liquide, l'eau et le lait. Ajoutez le sucre vanillé. Faites chauffer sur feu moyen et tournez régulièrement. Laissez la sauce épaissir sur feu doux environ 10 minutes. Réservez dans une saucière.

  4. 4

    Préparez les poires caramélisées

    Epluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez le miel, le sucre et une pointe de couteau de badiane moulue. Ajoutez les poires et faites-les caraméliser une dizaine de minutes en les remuant délicatement de temps en temps. Le liquide doit être totalement évaporé.

  5. 5

    Préparez les aumônières

    Garnissez les crêpes avec les poires. Refermez les crêpes afin de former les aumônières avec un lien de votre choix. Déposez les aumônières dans des assiettes creuses. Servez aussitôt et au dernier moment versez la sauce chocolat tiède autour de chaque aumônière.

Conseils

Choisissez des poires à peine mûres. Vous pouvez les remplacer par des pommes mais dans ce cas prolongez le temps de cuisson à la poêle.

Nutrition

871kcal44% AR*
17.4 gprotéines35% AR*
124.7 gsucres48% AR*
32.2 gmatières grasses47% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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