• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Petites bouchées de Princesse Amandine aux Saint Jacques
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.4 / 5 8 avis
Imprimer
Petites bouchées de Princesse Amandine aux Saint Jacques - Confrérie des Toqués de la Pomme de TerrePetites bouchées de Princesse Amandine aux Saint Jacques - Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre@ Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
Enregistrer
Avatar de Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Recette de Ludovic Le Torc'h (Hôtel-Restaurant de La Pointe à Cap Coz-Fouesnant)

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 càs d'huile d'olive extra fruitée
  • Gros selGros sel
  • Jus de citron1 càs de jus de citron
  • AnethAneth
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de Saint Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Coriandre1 càs de coriandre
  • Pomme de terre200g de pommes de terre Princesse Amandine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, cuire les pommes de terre à l'eau salée, départ eau froide pendant 20-25 min. Le jour J, les couper en rondelles.

  2. 2

    Préparer la marinade avec la coriandre écrasée, l'aneth, le jus de citron, l'huile d'olive extra, l' échalote ciselée, le sel et le poivre.

  3. 3

    Verser une partie de la marinade sur les pommes de terre. Laisser mariner.

  4. 4
    Tartare de Saint Jacques :
    Couper les noix en petits dés. Ajouter le reste de la marinade, assaisonner. Réaliser une quenelle de tartare, à l'aide de deux cuillères à café, et la poser sur une lamelle de pomme de terre. Décorer avec les herbes

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée