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Petites bouchées de thon en gaspacho
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4.2 / 5 6 avis
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Petites bouchées de thon en gaspacho - Photo par SaupiquetPetites bouchées de thon en gaspacho - Photo par Saupiquet @ Saupiquet
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Par Saupiquet
De délicieuses bouchées pour l'apéro !
Une recette du Chef Eric Reithler.

Ingrédients (2 personnes)

  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • 1 brun de basilic
  • 50g de pistaches décoquillées
  • 50 cl de gaspacho
  • Fromage de chèvre frais 40g de fromage de chèvre frais
  • 1 boîte de thon au naturel 'cuit à cœur '

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Égouttez le thon. Placez-le sur une assiette puis à l'aide d'une fourchette émiettez-le tout en le mélangeant complètement au fromage de chèvre frais. Saupoudrez d'une belle pointe de piment d'Espelette, mélangez à nouveau et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez au frais quelques instants. Ciselez les feuilles de basilic.

  2. 2

    Hachez très finement les pistaches. Lavez-vous les mains et formez des billes (env. 2cm de diamètre) avec le mélange thon-fromage.

  3. 3

    Disposez la poudre de pistaches sur une grande assiette et roulez les billes dedans. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

  4. 4

    Versez le gaspacho dans deux assiettes creuses, disposez les bouchées dedans, versez un petit filet d'huile d'olive sur le tout et parsemez de basilic ciselé.

  5. 5

    Ces bouchées peuvent tout à fait compléter de petits croûtons de baguette, grillés et garnis de tapenade d'olives noires.

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