Une entrée individuelle de béchamel et de feuilletage, servie dans des mini cocottes.
Ingrédients (2 personnes)
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1 jaune d'œuf
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3 cuillers à soupe de farine
- 1 pincée de 4 baies concassées
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1 pincée de poivre concassé
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1 pincée de fleur de sel
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40cl de lait
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2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 filets de saumon frais
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6 beaux brins d'aneth
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Le jus d'un citron
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40 g de beurre
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1 pâte feuilletée
Préparation
- 1
Couper le saumon en lanières et le faire macérer dans le jus de citron, un brin d'aneth ciselé et un peu d'huile d'olive.
- 2
Préparer une béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la farine et remuer très vivement. Hors du feu, ajouter une peu de lait et remuer afin d'homogénéiser la sauce. Remettre sur le feu et ajouter le lait progressivement sans cesser de remuer. Lorsque le mélange épaissit éteindre le feu. Réserver au chaud. - 3
Ajouter les épices et l'aneth à la béchamel. Ajouter le saumon. Préchauffer le four à 160°C.
- 4
Verser la béchamel au Saumon dans les petites cocottes. Couper la pâte feuilletée en deux et la placer sur les cocottes en scellant à l'aide de jaune d'oeuf. Diluer le reste du jaune d'oeuf avec une cuiller à café d'eau et badigeonner le dessus de la pâte feuilletée. Passer au four une vingtaine de minutes.
Conseils
Servir avec du riz basmati
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