Faites chauffer le lait et ajoutez le chocolat blanc, la crème, le sucre et l'agar-agar.
Remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Retirez du feu juste avant l'ébullition.
Pressez les citrons et versez le jus dans la préparation précédente.
Mélangez et versez dans des tasses. Réservez au froid 2 heures minimum.

Les pâtes de fruits:
Portez le jus de citron à ébullition avec l'agar-agar en remuant. Ajoutez le sucre en poudre et le sirop de sucre. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
Versez dans des petites empreintes et réservez au froid 2 heures minimum.
Servez les petites crèmes accompagnées de leurs pâtes de fruit.