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Petites crèmes végétales au chocolat et à la noisette
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Petites crèmes végétales au chocolat et à la noisette - Photo par Dans la cuisine de GinPetites crèmes végétales au chocolat et à la noisette - Photo par Dans la cuisine de Gin @ Dans la cuisine de Gin
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Par Dans la cuisine de Gin

Voilà une petite crème au chocolat avec de la purée de noisette pour le fondant, de l'agar-agar pour une fermeté qui ressemble à une ganache, et pourtant elle est 100% végétale.

Ingrédients (4 personnes)

  • 400 g de tofu soyeux
  • 1 yaourt soja nature
  • 2 c à s de purée de noisettes
  • 100g de chocolat noir à 70% cassé en petits morceaux
  • 80g de fructose en poudre (ou sucrant de votre choix)
  • 4g d'agar-agar

Décoration :

  • Pépites de chocolat
  • Noisettes concassées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Fouettez ou mixez le tofu, le yaourt, la purée de noisette et le sucre. Une fois bien mélangé, ajoutez l'agar-agar et mélangez de nouveau. Mettez à cuire dans une casserole, ajoutez le chocolat et portez à ébulition une minute. Mélangez, veillez à ce que le chocolat soit totalement fondu, sinon prolongez un peu la cuisson. 

  2. 2

    Versez dans des ramequins et laissez refroidir sur place, puis placez au frais au moins une heure. Décorez avec des noisettes concassées et des pépites de chocolat.

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