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Petites tartes fines au Livarot et sa chantilly de Ketchup hot Amora
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Petites tartes fines au Livarot et sa chantilly de Ketchup hot Amora - Photo par Silvia SantucciPetites tartes fines au Livarot et sa chantilly de Ketchup hot Amora - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Une préparation à sucrée/salée à base de Livarot accompagné d'une Chantilly au ketchup.

Ingrédients

6 personnes

Pour les tartes

  • Livarot250 g de livarot
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Basilic6 feuilles de basilic
  • Moutarde2 c. à c. de moutarde
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la Chantilly

  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Ketchup4 c. à s. de ketchup Amora
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les petites tartes

    couper le livarot en 6 tranches.
    Couper 6 carrés de pâte. Découper à l'intérieur deux cotés.
    Poser une feuille de basilic au centre de chaque carré, puis une tranche de Livarot dessus, saler et poivrer.
    Badigeonner avec la moutarde aromatisée
    Badigeonner la pâte tout autour avec le jaune d'oeuf, replier les bords et les badigeonner de jaune d'oeuf.
    Enfourner et faire cuire les carrés 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage sera fondu.

  2. 2

    La Chantilly

    Pendant la cuisson des carrés préparer la Chantilly. Verser la crème dans un saladier et la monter en Chantilly. Puis ajouter petit à petit le Ketchup Hot Amora et réserver au frais minimum 30 minutes.
    Dresser ensuite la Chantilly dans des petites verrines, à l'aide d'une poche à douilles.
    Saupoudrer de piment d'Espelette et réserver les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

  3. 3

    Dressage

    Dès la sortie du four, dresser les tartes chaudes dans les assiettes, ajouter une verrine de Chantilly à coté et servir aussitôt.

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