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Petites tartes fines au Livarot et sa chantilly de Ketchup hot Amora

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une préparation à sucrée/salée à base de Livarot accompagné d'une Chantilly au ketchup.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour les tartes

  • 250g de fromage Livarot
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d'œuf
  • 6 feuilles de basilic
  • 2 c à c de moutarde aromatisée
  • Sel
  • Poivre

Pour la Chantilly

  • 20 cl de crème liquide
  • 4 c à s de Ketchup Hot Amora
  • Piment d'Espelette
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Pinceau
  • Poche à douille
  • Saladier
  1. Étape 1 : Les petites tartes

    couper le livarot en 6 tranches.
    Couper 6 carrés de pâte. Découper à l'intérieur deux cotés.
    Poser une feuille de basilic au centre de chaque carré, puis une tranche de Livarot dessus, saler et poivrer.
    Badigeonner avec la moutarde aromatisée
    Badigeonner la pâte tout autour avec le jaune d'oeuf, replier les bords et les badigeonner de jaune d'oeuf.
    Enfourner et faire cuire les carrés 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage sera fondu.

  2. Étape 2 : La Chantilly

    Pendant la cuisson des carrés préparer la Chantilly. Verser la crème dans un saladier et la monter en Chantilly. Puis ajouter petit à petit le Ketchup Hot Amora et réserver au frais minimum 30 minutes.
    Dresser ensuite la Chantilly dans des petites verrines, à l'aide d'une poche à douilles.
    Saupoudrer de piment d'Espelette et réserver les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

  3. Étape 3 : Dressage

    Dès la sortie du four, dresser les tartes chaudes dans les assiettes, ajouter une verrine de Chantilly à coté et servir aussitôt.

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