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Petites terrines de saumon
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Par Le calvez

Très facile et qui fait beaucoup d'effet

Ingrédients (6 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre blancPoivre blanc
  • 5 grosses cuillers à soupe de crème fraîche à 30 %
  • Oeuf4 œufs
  • Saumon500 g de saumon frais (sans peau, sans arêtes)

Sauce

  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre blancPoivre blanc
  • Graine de coriandrecoriandre en grains
  • Persilpersil
  • Tomate6 tomates
  • Échalote1 échalote

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Déposer le saumon coupé en morceaux dans le mixer avec les oeufs et la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer.
    Huiler 6 petits ramequins, y déposer la préparation et mettre au bain-marie au four préchauffé à 150°C. Compter environ 30 min de cuisson
    Pendant ce temps, faire blondir l'échalote dans un tout petit peu d'huile d'olive, ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux, du persil frais et laisser compoter. Au dernier moment, verser les grains de coriandre, saler et poivrer. Passer au mixer pour en faire un coulis.
    Servir la terrine tiède démoulée dans son assiette de service, entourée d'un cordon de coulis de tomate

Conseils

On peut varier les sauces (crème/vin blanc ou crevettes ou moules...)
Une amie ajoute de l'aneth ciselée dans la préparation. Personnellement, je laisse place à la simplicité.

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