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Petits beurres à la crème de citron
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Passion céréales
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Par Passion Céréales

De petits beurres revisités !

Ingrédients (4 personnes)

  • Fécule de maïs1 cuillère à soupe de maïzena
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sucre glace2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Oeuf2 œufs
  • Blanc d’oeuf2 blancs
  • Zeste de citronLe zeste de 1 citron et le jus de 1 citron jaune
  • Crème de citronCrème au citron :
  • Sucre100 g de sucre
  • Biscuit Petit Beurre8 petits beurres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Battre 1 œuf et 2 jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  2. 2

    Ajouter la maïzena, la crème liquide, le jus du citron et le zeste.

  3. 3

    Reverser la crème obtenue dans une casserole puis (sans cesser de délayer) cuire à feu doux jusqu'à épaississement (ne pas faire bouillir et surveiller que la crème n'attache pas).

  4. 4

    Etaler la crème au citron sur les petits beurres.

  5. 5

    Battre les blancs d'oeufs restant en neige puis incorporer à la fin le sucre glace.

  6. 6

    Napper les petits beurres de cette meringue et la faire dorer au grill du four pendant 2 minutes.

Conseils

Vous pouvez remplacer le citron jaune par un citron vert.

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