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Petits cakes aux fruits épicés - ananas / gouda au cumin
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C
Par Charline sur son blog : A flavor capture

Une croûte craquante sur le dessus,un c&oeligur d'un moelleux incomparable, les petits dés de fromage encore fondants...

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 légère pincée de sel
  • Gouda au cumin50 de gouda au cumin
  • 65g d'ananas frais égoutté
  • Bicarbonate de sodium1 cuillère à café de bicarbonate
  • Lait ribot100mL de lait ribot
  • Sucre roux60g de sucre roux (cassonade)
  • Oeuf1 œuf
  • Huile d'olive40 mL d'huile d'olive
  • Farine120g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer votre four à 180°C.
    Mélanger les ingrédients secs, à savoir la farine, le sucre roux, le bicarbonate, le sel.
    Dans un bol, mélanger le lait ribot, l'oeuf battu et l'huile d'olive.
    Ajouter le mélange liquide au mélange sec, puis mélanger, mais pas trop si vous voulez des cakes bien gonflés et aérés.
    Y joindre le gouda au cumin et l'ananas, coupés en dés, et les épices. Mélanger de nouveau légèrement.
    Verser la préparation dans des moules ou caissettes et enfourner 25 minutes.

Conseils

Quelques dizaines de minutes à la sortie du four, les muffins n'en seront que meilleurs.
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique, ils seront toujours très moelleux en perdant toutefois leur caractère croquant. Dommage, car ce petit plus est très craquant !
Les épices se font discrètes, le sucre roux se laisse deviner jouant plutôt un rôle dans la texture. Idéal le matin -ou à 11 heures-, pour un réveil en douceur.

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