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Petits clafoutis aux asperges vertes et parmesan
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Vous regardez : Clafoutis aux asperges et au parmesan
Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

A la fois élégante et facile à préparer, c'est l'entrée idéale à servir au printemps. On aime la texture onctueuse du clafoutis associée au croquant des pointes d'asperges.

Ingrédients

4 portions
  • Asperge verte1 botte d'asperges vertes
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )12 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Parmesan50 g de parmesan
  • Oeuf1 oeuf
  • Fécule de maïs2 c. à c. de fécule de maïs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • BeurreBeurre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • ÉcumoireÉcumoire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Détaillez quelques copeaux de parmesan et râpez le reste.

    Lavez les asperges, retirez les extrémités et retirez éventuellement les plus grosses écailles.

    Retirez les pointes d’asperges. 

  2. 2

    Plongez les tiges d’asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 7 minutes, retirez-les à l’aide d’une écumoire et versez-les dans un bol.

    Ajoutez les pointes d’asperges dans la même casserole, faites-les cuire pendant 1 minute, Retirez-les à l'aide d‘une écumoire et réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

    Ajoutez la crème liquide dans le bol avec les tiges d’asperges et mixez en purée.

    Ajoutez l’oeuf et fouettez.

    Ajoutez le parmesan râpé, la maïzena et fouettez.

    Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade et fouettez.

  3. 3

    Beurrez 4 petits ramequins puis versez le mélange en les remplissant aux 3/4.

    Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les flans soient pris.

    Saupoudrez avec les copeaux grossièrement émiettés et ajoutez 2 à 3 pointes d'asperges sur le dessus. 

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