Vidéo suggérée Gâteau ananas caramel tout prêt
Video 1 sur 15
50min
Facile
Assez cher
Par Maurice.B
Petits fours pouvant figurer harmonieusement dans vos buffets de réception.
Ingrédients (8 personnes)
Pâte sucrée
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Garniture
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Divers
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Matériel
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Petits moules de forme indifférente - creux de préférence
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mise en place ( la veille ) :
Pâte sucrée : confectionner la pâte selon la méthode habituelle.
Ananas : mettre le contenu de la boite dans une casserole - ajouter 100g de sucre semoule - faire bouillir 5 minutes - remettre en boite les ananas à l'aide d'une fourchette - recouvrir de jus - ajouter sur le dessus une ou deux cuillerées de sucre glace. tenir au frais. - 2Préparation :Disposer les moules sur la table de travail espacés les uns des autres ( 2mm ) faire une abaisse de pâte sucrée de 2mm d'épaisseur et recouvrir les moules - rassembler l'ensemble avec les deux mains de façon à ce que la pâte épouse sommairement le creux du moule - accentuer le moulage avec un tampon de pâte - découper en passant sur la surface deux rouleaux accolés . détacher les pièces et les mettre sur plaque.
- 3Fabrication :Égoutter les ananas
Travailles la poudre d'amandes et le sucre glace avec un peu de blanc d'oeuf pour obtenir la consistance d'une purée - ajouter progressivement les oeufs - la fécule - monter un peu l'ensemble - incorporer le beurre fondu tiède. - 4Cuisson :Remplir les moules au 3/4 de leur hauteur - couper des petits morceaux d'ananas - les poser sur le dessus - ils descendront en cours de cuisson Cuire dans un four à 200°.
Démouler à la sortie du four - laisser refroidir - saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Les ananas restants se conservent très bien - et peuvent être consommés nature - ou servir dans une salade de fruits.
