Battre la margarine et le sucre en crème blanchâtre. Ajouter les jaunes d'œufs un par un, les zestes et continuer à battre. Quand la composition devient homogène, ajouter la farine et la levure tamisées.

Ramasser la pâte en boule.sur le plan de travail fariné, l'étaler avec le rouleau sur une épaisseur de 2cm. Avec des emporte pièces, découper les gâteaux en forme de votre choix. Les disposer dans un plat et enfourner à 150° pendant 30mn en surveillant la cuisson. Préparer le glaçage en mélangeant avec une cuillère en bois le jus des deux agrumes avec le blanc d'œuf.

Ajouter le sucre glace tamisé en petite quantité jusqu'à ce que ce dernier soit lisse, réserver une petite tasse de ce glaçage et la colorer avec colorant et arôme orange. Colorer l'autre glaçage avec le colorant jaune dilué dans l'arôme citron. Glacer les petits fours refroidis, les placer sur une grille et laisser sécher quelques minutes, puis procéder au décor avec glaçage orange en faisant de zig zag ou des parallèles.