Petits moelleux pommes cannelle et mascarpone

Préchauffer le four à 190°C.

Séparer les jaunes des blancs.

Fouetter les jaunes avec le sucre, le mascarpone, la farine et la cannelle.

Mélanger jusqu'à disparition des grumeaux.

Monter les blancs en neige bien fermes avec le citron et une pincée de sel.

Les ajouter délicatement à la préparation.

Mélanger.

Ajouter la garniture.

Huiler les moules à muffins.

Y verser la pâte.

Enfourner 25 à 30 min.

Laisser refroidir.

Démouler.

Déguster.