• Connexion
  • Inscription
Petits nids aux fraises
Imprimer
Petits nids aux fraises - duparqPetits nids aux fraises - duparq@ Duparq
Enregistrer
C
Par Carole Chanteau

Les traditionnelles fraises à la chantilly revisitées.

Ingrédients

4 personnes
  • Colorant rougeGoutte de colorant rouge
  • Fraise20 fraises
  • Sucre glace2 c. à s. de sucre glace
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Crème fleurette15 cl de crème fleurette
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Meringues :
    Sur un bain-marie, départ à froid, fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes. Leur ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que l'eau du bain-marie atteigne 50 degrés.
    Hors du feu, battre encore sur le bain-marie, à grande vitesse, pendant 10 minutes.
    Enlever la préparation du bain-marie, et continuer à battre, à petite vitesse, 10 minutes pour raffermir et refroidir celle-ci.
  2. 2

    A l'aide de deux petites cuillères à café, déposer sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson, des petits tas de meringue. Creuser légèrement le centre de chacun d'eux, toujours à l'aide d'une cuillère, en opérant des mouvements circulaires.

  3. 3

    Cuire dans un four préchauffé à 100° pendant 2 heures.

  4. 4
    Montage :
    Monter la crème en chantilly et y ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le colorant. Battre encore quelques instants pour obtenir un mélange homogène.
    Passer très rapidement les fraises sous l'eau et bien les éponger.
    Remplir les nids d'un peu de crème (avec une poche à douille, si possible), et y disposer les fraises.

Conseils

Consommer rapidement après le montage ou conserver dans un endroit frais.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée