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Petits nids de compotées d'oignons aux figues
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Petits nids de compotées d'oignons aux figues - Photo par GourmandiseusePetits nids de compotées d'oignons aux figues - Photo par Gourmandiseuse@ Gourmandiseuse
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Par Guillet du blog Gourmandiseries

Des petits nids de compotée d'oignons, parfaits pour accompagner le foie gras en apéritifs !

Ingrédients

10 personnes
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre fondu
  • Foie grasFoie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Figue6 figues
  • Oignon rouge3 oignons rouges
  • Vinaigre balsamique6 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Miel3 c. à s. de miel
  • Feuille de brick ou à pastilla12 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la compotée
    Dans une casserole, faire fondre les oignons avec un peu de beurre et 2 c à s d'eau. Une fois les oignons très tendres, rajouter le miel, le vinaigre balsamique. Faire compoter. Ajouter le sel, le poivre. Découper les figues en petits morceaux et les rajouter à la préparation. Laisser cuire 5 mn de plus.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparer les nids
    Découper chaque feuille de brick en 4, puis chaque quart en bandelettes inégales. Former une étoile avec ces bandelettes en les badigeonnant de beurre fondu. Les déposer dans des moules à muffins peu profond et faire prendre 5 mn au four à 220°C (attention, surveillez pour ne pas que la brick colore trop).

  3. 3

    Dressage
    Retirer du four, laisser refroidir puis garnir de compotée d'oignons. Ajouter un petit morceau de foie gras et un petit morceau de figue pour la présentation.

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