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Petits pains d'épices moelleux
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Petits pains d'épices moelleux - Photo par chachoualacremePetits pains d'épices moelleux - Photo par chachoualacreme@ Chachoualacreme
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Par Chachouàlacrème

Dans un souffle de décembre...

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Miel200g de miel
  • Poudre d'amandes50g de poudre d'amandes
  • Sucre vergeoise50g de vergeoise
  • Lait entier10 cl de lait entier
  • Oeuf1 œuf
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Bicarbonate de sodium1 pincée de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Marmelade1 c à s de marmelade ou 20g d'écorces d'orange confites
  • Mélange d'épices pour pain d'épice1 c à c d'épices à pain d'épices (cannelle, clou de girofle, gingembre, anis, muscade)
  • 1 gousse de vanille si vous n'en avez pas dans votre mélange à pain d'épices
  • Beurre50g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer le lait, le miel et le beurre. Oter du feu aux premières ébullitions. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs. Ajouter les grains de la gousse de vanille. Ajouter les épices à pain d'épices. Ajouter le mélange beurre, lait, miel. Bien mélanger. Ajouter l'œuf battu. Bien mélanger. Ajouter la marmelade ou les écorces d'orange confites. Mélanger. Verser dans des caissettes préalablement beurrées (pas jusqu'en haut, le pain d'épices gonfle bien à la cuisson). 

  2. 2

    Cuire pendant 35mn. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Si la lame ressort sèche, le gateau est cuit. Si vous avez fait vos écorces d'orange confites, puncher les pains d'épices à l'aide d'un pinceau. Sinon, les badigeonner de marmelade.

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