Petits pois carottes revisités

Eplucher et couper les carottes en petits dès, puis les faire cuire à l'eau environ 20mn (fondantes ou légèrement croquantes selon votre goût)
Saler et poivrer

Pendant la cuisson des carottes, écosser les petits pois frais. Puis, les faire cuire à l'eau (vous pouvez les faire cuire dans de l'eau gazeuse pour préserver leurs belles couleurs).
Laisser cuire 10 minute ou plus selon si vous les voulez croquants ou bien cuits.
Rajouter une noix de beurre.
Saler et poivrer

Dans une poelle chaude, verser l'huile d'olive, faire revenir légèrement les oignons émincés. Puis, sur feu doux/moyen, rajouter la crème fraiche (quantité selon votre envie). retirer du feu.
Saler et poivrer

Dans des bols ou verrines, verser un peu de sauce à l'oignon, une couche de petits pois, et ensuite de carottes, parsemer quelques herbes (sur la photo : Estragon) servir chaud.