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Petits soufflés légers au chou-fleur
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4.1 / 5 31 avis
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D
Par Dominique Guibourg

Une recette toute légère, à mi-chemin entre le gratin et le soufflé.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur400 g de choux-fleurs
  • Oeuf4 oeufs
  • Lait10 cl de lait
  • Fromage râpé80 g de fromage râpé
  • Beurre40 g de beurre
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade

Matériel

  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le chou-fleur à la vapeur. Le réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Saler.
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  2. 2

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

  3. 3

    Incorporer les jaunes d'oeufs, le beurre pommade, le fromage, le lait, la muscade et les blancs d'oeufs à la purée de chou-fleur. Rectifier l'assaisonnement.

  4. 4

    Beurrer 4, 6 ou 8 ramequins (suivant leur taille). Répartir la préparation et enfourner 25 minutes. A surveiller. Servir dès la sortie du four avec une salade de mâche.

Conseils

C'est un menu parfait pour le soir. La muscade peut-être remplacée par un autre exhausteur de goût. Un peu de sauce tomate est parfaite pour les enfants.

Nutrition

261kcal14% AR*
15 gprotéines30% AR*
4.2 gsucres2% AR*
19.6 gmatières grasses29% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes