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20min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
La saveur de l'Italie chez vous, avec ses escalopes de veau sauce verte...
Ingrédients (6 personnes)
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2 dl de vin blanc sec
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200 g de crème fraîche
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100 g d'emmental
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1 citron
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Sel
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Poivre
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2 jaunes d'œufs
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60 g de beurre
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1 bouquet d'estragon
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½ botte de cresson
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150 g d'épinard
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2 c à soupe d'huile
- 18 petites escalopes très fines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Lavez l'estragon, le cresson et les épinards puis essorez-les.
Faîtes revenir les escalopes dans une poelle à feu vif le temps de les faire dorer.
Dans une cocotte sur feu doux, faîtes fondre le beurre et ajoutez-y la verdure hachée.
Mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez. - 2
Faîtes cuire environ 5 minutes en rajoutant la moitié de l'emmenthal râpé.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs, la crème, le jus de citron, et versez le tout dans la cocotte.
Mélangez.
Prenez un plat qui va au four, nappez de sauce verte, disposez les escalopes et saupoudrez d'emmental.
Laissez cuire 20 minutes.
Conseils
Servez ce plat délicieux avec des pâtes fraîches, riz ou blé.
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