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Pilons de canard aux épices et coings
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Pilons de canard aux épices et coings - Photo par karimaD5Pilons de canard aux épices et coings - Photo par karimaD5@ KarimaD5
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K
Par Keg

Il s'agit d'un tajine de canard avec des coings caramélises, des saveurs épicées et des fruits secs...essayez c'est l'adopter

Ingrédients

4 personnes
  • Pruneau12 pruneaux
  • Beurre30 g de beurre
  • Sucre3 c. à s. de sucre
  • Quatre épices1 c. à s. de quatre épices
  • Mélasse de grenade2 c. à s. de mélasse de grenade
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Gingembre1 gingembre
  • Coing4 coings
  • Oignon2 oignons émincés
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Pilon de poulet10 pilons de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher, couper en quartiers de même taille les coings et les plonger 7 minutes dans de l'eau bouillante.
    Attention, il s'agit de les précuire mais pas de faire une purée; ils doivent rester ferme!

  2. 2

    Égoutter les coings et réserver.

  3. 3

    Faire le caramel avec le beurre, le sucre et y faire caraméliser les coings. ajouter le mélange de 4 épices.
    Réservez.

  4. 4

    Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Une fois dorés ajouter les pilons et faire revenir sans coloration.

  5. 5

    Ajouter les épices et couvrir d'un grand verre d'eau. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu vif.

  6. 6

    Ajouter la mélasse et les pruneaux. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

  7. 7

    Dressez en disposant les coings sur le canard et la sauce et saupoudrez de sésame.
    A table!

Conseils

Vous pouvez remplacer les pilons par des morceaux de magret si vous préférez: il faudra juste les saisir côté peau et suivre la recette

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