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Pinces de crabe au beurre d'ail
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Par Chef Damien

Un apéritif convivial, à manger avec les doigts !

Ingrédients

4 personnes
  • 12 pinces de crabe
  • Beurre demi-sel100 g de beurre demi-sel
  • Ail3 gousses d'ail
  • Citron2 citrons
  • Huile d'olive8 cl d'huile d'olive
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • Persil plat0,25 botte de persil plat
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sortez le beurre du réfrigérateur pour faire du beurre pommade. Préparez à présent la marinade instantanée en mélangeant l'huile, le thym, le laurier, 1 gousse d'ail écrasée et 4 fines tranches de citron.

  2. 2

    Épluchez, dégermez et hachez finement l'ail restant. Lavez, essorez et équeutez le persil, hachez-le finement. Mélangez le persil, le beurre, le jus et zeste d'un demi-citron, l'ail et une pincée de piment d'Espelette. Laissez ce beurre à température ambiante.

  3. 3

    Concassez les pinces de crabes sans ôter la carapace, pour faciliter la dégustation. Mettez les pinces dans la marinade et remuez-les pour qu'elles s'imprègnent bien de marinade. Grillez les pinces sans excès, elles doivent juste être chaudes, le crabe est déjà cuit !

    Versez les pinces dans un grand saladier, et ajoutez le beurre parfumé au pinceau. Dégustez sans attendre.

Conseils

Normalement, c"est à manger avec les doigts, en se brûlant ! Vous pouvez utiliser des couverts, mais dans tous les cas n"oubliez pas de saucer le beurre avec un bon pain de campagne !

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Idées de recettes