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Pintade aux pêches blanches
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L
Par Lix sur son blog : Food Box

Ce plat sucré/salé est savoureux et original

Ingrédients

4 personnes
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Farine1 c. à c. de farine
  • Fécule de maïs2 c. à c. de fécule de maïs
  • Pintade1,2 kg de pintades
  • Sauternes1 bouteille de sauternes
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • VanilleVanille
  • Muscat10 cl de muscat
  • Pêche blanche8 pêches blanches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffez le four à thermostat 7-8 (230°C).

    Faites pocher les pêches pelées et coupées en deux dans le sucre, la vanille, le muscat et le Sauternes 5 mn à découvert. Réservez.

    Farcir la pintade, la badigeonner d'huile et la fariner. L'arroser d'un peu de vin de pochage. Enfournez 25 mn en arrosant souvent.

    Saupoudrez la pintade de muscade, sel et poivre, puis couvrez-la de papier aluminium. Enfournez 25 mn à thermostat 6 (180°C).

    Placez les pêches autour 10 mn avant la fin de la cuisson.

    Dresser pintade et pêches dans le plat de service et le maintenir au chaud.

    Déglacer le plat de cuisson avec le reste du vin, réduire sur feu vif.

    Ajoutez la fécule délayée dans la crème fraîche. Remuez sur feu doux jusqu'à épaississement. Nappez la pintade et servez sans attendre.

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