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Piperade et son œuf poché sauce aurore basilic
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Piperade et son œuf poché sauce aurore basilic - elisahPiperade et son œuf poché sauce aurore basilic - elisah@ Elisah
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Par Tarantino

Oeuf poché sur lit de ratatouille et sa sauce aurore allégée

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf6 oeufs

Pour la piperade :

  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivron1 poivron
  • Courgette1 courgette
  • Tomate pelée1 petite boîte de tomates pelées
  • Laurier1 feuille de laurier
  • ThymThym
  • Persil1 branche de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la sauce :

  • Crème liquide légère25 cl de crème liquide légère
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Basilic3 feuilles de basilic frais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la piperade. Dans une casserole mettre l'huile et faire légèrement dorer l'oignon et l'ail émincés, puis ajouter la courgette et le poivron en julienne, la boite de tomate, le thum, le laurier, le persil, sel et poivre. Laisser cuire 30 mn.

  2. 2

    Réserver, la piperade doit être froide.

  3. 3

    Préparer la sauce. Dans une casserole, chauffer la crème et ajouter la maïzena, le mélange doit épaissir. Laisser refroidir. Mixer ensuite la crème, le concentré de tomate et le basilic. Sel, poivre.

    Faites cuire l'oeuf mollet et servir. Seul l'oeuf est chaud ou tiède (moi je l'ai mis froid), le reste est froid.

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