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Pizza automnale sans gluten
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Par Fanny du blog Food and Fashion

Une pizza à la base de polenta, garnie de potiron et d'échalotes confites, parfait pour attaquer la saison froide qui arrive.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la croute

  • Eau40cl d'eau 
  • PolentaUn volume de 20cl de polenta (règle = 1 volume de polenta pour 2 volumes d'eau) 
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Noix de muscade1 bonne pincée de muscade

Pour la garniture

  • Échalote5 échalotes 
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Beurre1 c à s de beurre
  • Sucre1c à s de sucre
  • Vinaigre balsamique2 c à s de vinaigre balsamique
  • Potiron1/2 potiron
  • Sel ou sel finSel 
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Pour la crème

  • Ricotta100g de ricotta (pour les allergiques au lactose, tofu soyeux mixé et bien poivré) 
  • Lait d'amande3 c à s de lait d'amande
  • Zeste de citronLe zeste d'un demi citron
  • 2 c à s d'huile de courge
  • Sel ou sel finSel
  • Sauge10 feuilles de sauge
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la croûte
    Faire bouillir l'eau, y ajouter la muscade et le sel. Dès que le mélange bout, jeter la polenta en pluie et fouetter énergiquement. Continuer ainsi pendant 5 minutes, le temps que ca épaississe et qu'il n'y ait plus aucun grumeau. Verser dans un moule à tarte en silicone et laisser prendre au froid.

  2. 2

    Pour le potiron
    Couper le potiron en tranches. Dans une sauteuse, mettre un centimètre d'huile d'olive. Dès que c'est bien chaud, disposer les tranches de potiron. Saisir quelques minutes puis baisser le feu. Laisser cuire doucement avec un couvercle en retournant les légumes toutes les 5-10 minutes. Au bout de 30 minutes, c'est prêt.

  3. 3

    Pour les échalotes
    Peler les échalotes et les couper en quartier. Faire chauffer beurre et huile dans une casserole. Dès que ca mousse légèrement, ajouter les échalotes. Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et remuer. Poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.

  4. 4

    Pour la crème
    Mélanger les ingrédients dans un bol. Réserver

  5. 5

    Pour le montage
    Ddémouler le fond de polenta qui doit avoir durci au frais. Mettre dans un plat passant au micro-ondes et chauffer 2 minutes. (ou au four pour ceux qui en ont un). Etaler le mélange de ricotta citronnée, puis disposer des quartiers de potiron. Finir par les échalotes confites et lancer artistiquement (sic) quelques feuilles de sauge.

Conseils

Recette flexible, adaptez les légumes à la saison !

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