Pizza aux légumes et jambon

Commencez par préparer la pâte à pizza. Mélangez le lait et l'eau puis diluez la levure fraîche dans le mélange. Ajoutez ensuite la farine en alternant les couches de faine et les couches de liquide pour faciliter le pétrissage de la pâte. Ajoutez le sel et l'huile d'olive.

Pétrissez la pâte pendant 4 à 5 minutes. La pâte doit être élastique à la fin du pétrissage.
Réservez la pâte dans le coin le plus tiède de la cuisine et couvrez-la avec un torchon propre. Laissez la pousser une bonnne heure, jusquà ce quelle double de volume.

Quand la pâte est prête, dégazez-la en la malaxant quelques secondes puis étalez-la sur une épaisseur d'environ 1 centimètre.

Préchauffez le four à 220°C ou Th.7/8.

Etalez le pesto sur la pâte. Couvrez avec des rondelles de mozzarella.
Disposez les tranches de jambon puis les rondelles de tomates et de courgette. Déposez au centre de la pizza les cuillères de maïs et décorez l'ensemble avec des olives coupées. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Enfournez la pizza pendant 15 à 20 min.

Au moment de servir ajoutez 1 filet d'huile d'olive pimentée, des rondelles de poivron capia rouge, des cives fraïches.