Pizza à la courgette et citron confit

Dans le bol du robot Kitchenaid, mélanger quelques instants la farine + la levure sèche + le sel avec le fouet.

Échanger le fouet contre le crochet pétrisseur. Verser l'huile, et mélanger sur la vitesse 2, puis verser l'eau tiède (petit à petit) dans la cuve.

Laisser le robot pétrir la préparation 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse (toujours sur la vitesse 2). Si la pâte semble trop sèche, ajouter encore un petit peu d'eau. Si elle semble trop collante, ajouter un petit peu de farine.

Couvrir le bol contenant la pâte avec un torchon ou du film alimentaire. Laisser lever au moins 1 heure dans un endroit tiède (la pâte doit avoir doublé de volume) style radiateur, chaufferie,...

Étaler le pâton sur une feuille de silicone et la poser sur une plaque allant au four.

Éplucher la courgette et la couper en gros dés. Laver un citron, supprimer grossièrement sa peau et en couper la moitié en de fines tranches. Couper chaque tranche en quartiers. Éplucher et couper les échalotes en 6 dans la longueur. Déposer l'ensemble dans un plat (allant au four). Verser un filet d'huile d'olive, parsemer de graines de fenouil, saupoudrer avec la cuillère de sucre et assaisonner. Passer le tout au four, à 150°C, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes et les citrons confits.

Dans une poêle, faire revenir les steaks hachés dans un peu d'huile d'olive en les partageant en petits morceaux.

Sur la pâte à tarte, étaler la crème fraîche épaisse, déposer la viande puis les légumes.

Cuire pendant 20 minutes à 210°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croquante. Avant de servir, verser un filet d'huile d'olive au citron.