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Pizza potimarron et pancetta
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Pizza potimarron et pancetta - Photo par christNwnPizza potimarron et pancetta - Photo par christNwn@ ChristNwn
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Par Christelle DARBAS LORENZI du blog Waiting for the sun

Pour une pizza à la fois originale et pleine de goût

Ingrédients (6 personnes)

Pâte

  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Levure de boulanger fraîche20g de levure fraîche
  • Huile d'olive2 c à s  d'huile d'olive
  • Semoule fine250g de semoule fine
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait300g de lait

Garniture

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fromage de chèvre frais200g de fromage de chèvre frais
  • Pancetta10 tranches de pancetta
  • Ail8 gousses d'ail 
  • 1 dizaine de feuilles de sauge
  • Potimarron1 potimarron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte : Délayer la levure dans le lait tiède (pas chaud surtout), puis verser dans la cuve de la machine à pain. Mettre ensuite farine, semoule, sel et huile. Pétrir environ 20 minutes, puis laisser reposer 2h. Couper en autant de pâtons que vous voulez faire de pizzas (en ce qui me concerne 4 petits et 1 grand). Huiler vos cercles à pizzas, ou à défaut une grande plaque. Déposer dessus les pâtons étalés en cercle. Laisser reposer 1h.

  2. 2

    Allumer le four th6, 180°C. Couper le potimarron en deux, l'épépiner, le peler et le couper en tranches d'un cm d'épaisseur.

    Déposer sur une plaque de cuisson avec les gousses d'ail en chemise. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.

  3. 3

    Monter le four à 210°C.

    Tartiner sur les pâtons le chèvre frais jusqu'à 1 cm du bord. Déposer dessus les tranches de potimarron cuites, des morceaux de pancetta effilochée, l'ail cuit sorti de ses gousses, et grossièrement écrasé, et les feuilles de sauge. Laisser reposer et lever encore 30 minutes. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

    Enfourner pour 20 minutes. Servir aussitôt.

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