Pour une pizza à la fois originale et pleine de goût
Ingrédients (6 personnes)
Pâte
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1 c à c de sel
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20g de levure fraîche
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2 c à s d'huile d'olive
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250g de semoule fine
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250g de farine
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300g de lait
Garniture
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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200g de fromage de chèvre frais
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10 tranches de pancetta
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8 gousses d'ail
- 1 dizaine de feuilles de sauge
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1 potimarron
Préparation
- 1
Préparer la pâte : Délayer la levure dans le lait tiède (pas chaud surtout), puis verser dans la cuve de la machine à pain. Mettre ensuite farine, semoule, sel et huile. Pétrir environ 20 minutes, puis laisser reposer 2h. Couper en autant de pâtons que vous voulez faire de pizzas (en ce qui me concerne 4 petits et 1 grand). Huiler vos cercles à pizzas, ou à défaut une grande plaque. Déposer dessus les pâtons étalés en cercle. Laisser reposer 1h.
- 2
Allumer le four th6, 180°C. Couper le potimarron en deux, l'épépiner, le peler et le couper en tranches d'un cm d'épaisseur.
Déposer sur une plaque de cuisson avec les gousses d'ail en chemise. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes. - 3
Monter le four à 210°C.
Tartiner sur les pâtons le chèvre frais jusqu'à 1 cm du bord. Déposer dessus les tranches de potimarron cuites, des morceaux de pancetta effilochée, l'ail cuit sorti de ses gousses, et grossièrement écrasé, et les feuilles de sauge. Laisser reposer et lever encore 30 minutes. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 20 minutes. Servir aussitôt.
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