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Poêlée de brocolis à l'espagnol

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Photo par : wilfriedv

Une bonne garniture de légumes à base de brocoli qui vous feront voyager dans le sud.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients

4 personnes
  • 1 brocoli
  • 20 cl de fond de volaille
  • 1 boite de piment d'Espelette
  • 100 g d'haricots plats
  • 1 tomate
  • 70 g de concentré de tomates
  • 30 g de chorizo
  • Sucre
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 :

    Tailler en quartier les tomates les déposer sur une plaque avec de papier sulfurisé ajouter du sel poivre et un peu de sucre cuire à 100 degrés 3h environ pour les confire.

  2. Étape 2 :

    Retirer la peau du chorizo couper 4 rondelles très fines que vous mettrez au four à 150 degrés pendent 5 min pour faire des chips qui vous servira de décor.

  3. Étape 3 :

    Tailler le reste en petits bâtonnets et réserver au frais.

  4. Étape 4 :

    Laver et tailler les coco plats en biseau de 2 cm de longueur env les blanchir dans de l'eau salée et les refroidir.

  5. Étape 5 :

    Laver et tailler des petites tètes de brocoli les blanchir dans l'eau salée et les refroidir.
  6. Étape 6 :

    Ajouter un peu de fond de volaille dans le concentré et faire revenir l'ensemble des légumes avec ce mélange y compris le chorizo poivrer et ajouter une pointe de piment d'espelette.

  7. Étape 7 :

    Dresser et déguster, bon appétit.

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Conseils

Une fois vos légumes cuits les refroidir dans de l'eau avec des glaçons pour garder leur chlorophylle.

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