Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, puis ajouter les pommes de terre que vous aurez pelées et coupées en lamelle, cuire à feu doux environ 30 minutes en surveillant la cuisson pour éviter qu'elles accrochent à la poêle.

Ajouter ensuite les gésiers en lamelles et les champignons, saler et poivrer et cuire pendant 15 minutes maximum et c'est prêt !