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Poire fondante en robe croustillante

Photo par : sylvieydY

Source : magazine maxi-cuisine n°61

des poires bien fondantes...

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 clous de girofle
  • 2 pincées de cannelle
  • farine
  • sucre glace
  • 1 citron non traité
  • 30 cl de crème fraîche
  • 6 poires
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 jaune d'œuf
  • bloc (250 g) de pâte feuilletée
  1. Étape 1 :

    Éplucher les poires en laissant la queue et les cuire 10 min à couvert avec le vin, 20 cl d'eau, le zeste du citron, la cannelle et les clous de girofle. Égoutter et laisser refroidir. Mettre au frais.

  2. Étape 2 :

    Étaler la pâte feuilletée sur une planche à découper légèrement farinée. Découpez de longues lanières de 2 cm de largeur et 12 petits losanges pour faire des feuilles sur le haut des poires, remettre au réfrigérateur 30min.

  3. Étape 3 :

    Entourer les poires de bandes de pâte feuilletée et coller les feuilles. Battre le jaune d'oeuf avec 1 c à c d'eau et un badigeonner la pâte avec un pinceau.

    Cuire 15 min au four préchauffé à 200°C. Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace, avec 1 c à s de crème fouettée.

Poire fondante en robe croustillante

Ingrédients
(6 personnes)

  • 4 clous de girofle
  • 2 pincées de cannelle
  • farine
  • sucre glace
  • 1 citron non traité
  • 30 cl de crème fraîche
  • 6 poires
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 jaune d'œuf
  • bloc (250 g) de pâte feuilletée

Etape 1 :

Éplucher les poires en laissant la queue et les cuire 10 min à couvert avec le vin, 20 cl d'eau, le zeste du citron, la cannelle et les clous de girofle. Égoutter et laisser refroidir. Mettre au frais.

Etape 2 :

Étaler la pâte feuilletée sur une planche à découper légèrement farinée. Découpez de longues lanières de 2 cm de largeur et 12 petits losanges pour faire des feuilles sur le haut des poires, remettre au réfrigérateur 30min.

Etape 3 :

Entourer les poires de bandes de pâte feuilletée et coller les feuilles. Battre le jaune d'oeuf avec 1 c à c d'eau et un badigeonner la pâte avec un pinceau.

Cuire 15 min au four préchauffé à 200°C. Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace, avec 1 c à s de crème fouettée.

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