Poire guyot pochée au vin rouge à la vanille

Pelez les poires en conservant la queue.

Les placer dans une cocote et les recouvrir de vin rouge auquel vous aurez rajoutez 200g de sucre et 1l de vin, et une gousse de vanille évidée. Vous pouvez mettre les épices que vous souhaitez.
Pensez à recouvrir d'un papier sulfurisé, que vous découperez aux dimensions de votre cocote, et vous y découperez en son centre une cheminée en faisant une croix avec les ciseaux, cela permet une coloration uniforme de la poire.

Allumer le feu, amener à ébullition et laisser pocher 20 min pour des poires mûres, 25 à 30 min pour des poires plus fermes.

Ne soyez pas pressé, plus vos poires resteront dans le bain meilleures elles seront, comptez minimum 24h. Le mieux serait d'attendre 48 heures pour les avoir marbrées à cœur.