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Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Un plat chaud, fondant et ultra-rassurant, exactement ce dont on a envie quand les températures baissent. Le poireau devient ici tendre et doux, enveloppé dans une tranche de jambon Le Supérieur Conservation Sans Nitrite Fleury Michon, puis généreusement recouvert d’une béchamel parfumée à la moutarde. Résultat : un gratin simple, gourmand, et franchement consensuel, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Poireaux roulés au jambon, gratinés à la béchamel
Ingrédients (4 personnes)
- 4 tranches de jambon Le Supérieur Conservation Sans Nitrite Fleury Michon
- 4 blancs de poireau
- 50 g d’emmental râpé
Pour la béchamel
- 20 g de beurre doux
- 20 g de farine de blé (T45)
- 250 g de lait entier
- 2 c. à café de moutarde
- Sel, poivre du moulin
- Noix de muscade râpé
La préparation :
Préparation -15 min
Cuisson -25 min
- Faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les tiédir puis enroulez chaque poireau dans une tranche de jambon. Déposez-les dans un plat à gratin.
- Préparez la béchamel : portez le lait à ébullition. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait chaud petit à petit en fouettant, puis laissez épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et la moutarde. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Nappez les poireaux roulés avec la béchamel, parsemez d’emmental râpé puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Passez ensuite sous le grill 5 minutes pour obtenir un dessus bien gratiné. Servez immédiatement.
Astuces & petites variantes
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé directement dans la béchamel. La moutarde peut être remplacée par une pointe de moutarde à l’ancienne ou totalement supprimée pour une version plus douce. Ce plat peut aussi être préparé à l’avance : il suffira de le réchauffer au four quelques minutes avant de passer à table. Servi avec une salade verte bien assaisonnée, c’est un dîner complet, simple et parfaitement de saison.