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Poires au Vin Jaune, Miel et Curry
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Poires au Vin Jaune, Miel et Curry - 750gPoires au Vin Jaune, Miel et Curry - 750g@ 750g
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Par Quéva

De délicieuses poires fondantes aux saveurs subtiles qui sauront vous surprendre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre50g de sucre
  • Oeuf1 œuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune pour la dorure
  • Farine125g de farine
  • Beurre salé60g de beurre salé mou
  • Sauce chocolat :
  • Crème fraîche liquide5 cl de crème fraîche liquide
  • Chocolat noir50g de chocolat noir
  • SabléSablés :
  • Paillettes alimentaires dorées
  • Curry2 c à c de curry
  • Miel de tilleul2 c à s de miel de tilleul
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre en poudre
  • Jus de citronLe jus d'un citron
  • 25 cl de vin jaune moëlleux
  • Décor :
  • 1/2 bâton de vanille pour sa pulpe
  • Poire4 poires

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Poires pochées :
    Dans une casserole, verser le sucre, le vin jaune, la pulpe d'une gousse de vanille et le curry. Bien mélanger, faire chauffer à feu doux tout en brassant de temps à autres jusqu'à dissolution complète. Pendant ce temps, éplucher les poires, les badigeonner de jus de citron et les déposer dans la casserole sur le sirop. Ajouter également le reste du jus de citron. Cuire à feu doux durant 15-20 minutes suivant la maturation des poires tout en arrosant et retournant les poires. Une fois les poires cuites, les sortir du sirop et les réserver. Si le sirop n'est pas assez épais à votre goût, prolonger la cuisson à feu doux de 5 minutes. Réserver au frais.

  2. 2

    Sablés :
    Dans un plat, mélanger le sucre avec le beurre mou et l'oeuf. Ajouter la farine et sabler à la main. Rassembler la pâte et mettre 1heure au frais. Sur un plan de travail, étaler la pâte sur 1/2cm d'épaisseur et découper 4 grosses étoiles à l'aide d'un emporte-pièce ou nonette. Dorer chaque sablé au jaune d'oeuf et les placer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et cuire 10 minutes à four 180°C. Réserver.

  3. 3

    Sauce chocolat :
    Au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux à feu doux avec la crème fraîche liquide tout en brassant.

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