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Poires pochées au sirop de cannelle et crème caramel au beurre salé
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Poires pochées au sirop de cannelle et crème caramel au beurre salé - Photo par cricri3005Poires pochées au sirop de cannelle et crème caramel au beurre salé - Photo par cricri3005@ Cricri3005
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Par Cricri3005

Une pure gourmandise, pour ses poires même les enfants seront autorisés à les déguster.

Ingrédients (4 personnes)

Poires pochées

  • Sucre en poudre ou sucre semoule80g de sucre en poudre 
  • Citron jauneLe jus 1/2 citron jaune
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Poire4 poires

Crème caramel au beurre salé

  • 1 c à s de cassonade corsée (la poudre à Maurice de chez DADDY)
  • Pralin100g de pralin pour la déco 
  • Sucre de canne roux ou cassonade100g de cassonade
  • Fleur de sel1 belle pincée de fleur de sel
  • 30 cl de crème liquide à 18%
  • Beurre100g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez et épluchez les poires, les déposez dans une casserole. Ajoutez le bâton de cannelle, le jus de citron et le sucre en poudre, versez l'eau à hauteur. Laissez cuire 10/15 min. Les poires doivent restez légèrement fermes.

  2. 2

    A la fin de la cuisson éteindre le feu, laissez les poires dans le sirop à couvert.

    Dans une petite casserole, versez la crème fraîche faites chauffer. Ajoutez la cassonade et la cassonade corsée, mélangez baissez le feu laissez cuire 6/8 min. Hors du feu ajoutez le beurre en parcelles, mélangez, ajoutez la fleur de sel. Versez dans un bol et laissez tiédir, mélangez de temps en temps.

  3. 3

    Pour le service, déposez dans des coupelles 1 poire arrosez-la de crème au caramel et saupoudrez de pralin. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

     

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