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Poires pochées au thé au jasmin et son crumble

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Photo par : Pascale Weeks

Une recette de Pascale Weeks pour BRITA


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour les poires pochées

  • 100 g de sucre
  • 4 poires William
  • 1 litre d'eau filtrée
  • 15 g de thé au jasmin

Pour le crumble

  • 4 pincées de fleur de sel
  • 130 g de poudre d"amandes
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre vergeoise
  • 100 g de beurre mou
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Passoire
  • Plaque de cuisson pour four
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Versez l'eau filtrée dans une casserole et faites chauffer.

    Avant l'ébullition, lorsque le fond de la casserole se recouvre de toutes petites bulles, retirez la casserole du feu.

    Ajoutez le thé, mélangez puis laissez infuser pendant 5 minutes.

     

  2. Étape 2 :

    Filtrez le thé à travers une passoire fine, remettez-le dans la casserole et ajoutez le sucre.

    Pelez les poires, coupez-les en deux puis retirez le cœur et le filament central.

    Mettez-les dans la casserole puis portez à ébullition.

     

  3. Étape 3 :

    Baissez le feu puis laissez frémir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres.

    Retirez la casserole du feu, couvrez puis laissez refroidir les poires dans le thé.

  4. Étape 4 :

    Préparez le crumble :

    Préchauffez votre four à 150 °C.

    Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts, jusqu'à obtenir un crumble.

    Répartissez ce crumble sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

    Laissez refroidir sur la plaque.

  5. Étape 5 :

    Au moment de servir, coupez les demi poires en deux, répartissez-les dans 4 assiettes creuses, ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de crumble par assiette et servez.

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Conseils

Dans cette recette, l"eau filtrée permet de ne pas dénaturer le goût du thé et de ne pas le troubler. L'eau filtrée permet également de révéler tous les arômes de jasmin du thé.  

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