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Poires pochées au thé au jasmin et son crumble
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Poires pochées au thé au jasmin et son crumble - Photo par Pascale WeeksPoires pochées au thé au jasmin et son crumble - Photo par Pascale Weeks@ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks

Une recette de Pascale Weeks pour BRITA

Ingrédients

6 personnes

Pour les poires pochées

  • Sucre100 g de sucre
  • Poire Williams4 poires Williams
  • Eau filtrée1 l d'eau filtrée
  • Thé jasmin15 g de thé jasmin

Pour le crumble

  • Fleur de sel4 pincées de fleur de sel
  • Poudre d'amandes130 g de poudre d'amandes
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre vergeoise100 g de sucre vergeoise
  • Beurre100 g de beurre mou

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PassoirePassoire
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Versez l'eau filtrée dans une casserole et faites chauffer.

    Avant l'ébullition, lorsque le fond de la casserole se recouvre de toutes petites bulles, retirez la casserole du feu.

    Ajoutez le thé, mélangez puis laissez infuser pendant 5 minutes.

     

  2. 2

    Filtrez le thé à travers une passoire fine, remettez-le dans la casserole et ajoutez le sucre.

    Pelez les poires, coupez-les en deux puis retirez le cœur et le filament central.

    Mettez-les dans la casserole puis portez à ébullition.

     

  3. 3

    Baissez le feu puis laissez frémir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres.

    Retirez la casserole du feu, couvrez puis laissez refroidir les poires dans le thé.

  4. 4

    Préparez le crumble :

    Préchauffez votre four à 150 °C.

    Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts, jusqu'à obtenir un crumble.

    Répartissez ce crumble sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

    Laissez refroidir sur la plaque.

  5. 5

    Au moment de servir, coupez les demi poires en deux, répartissez-les dans 4 assiettes creuses, ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de crumble par assiette et servez.

Conseils

Dans cette recette, l"eau filtrée permet de ne pas dénaturer le goût du thé et de ne pas le troubler. L'eau filtrée permet également de révéler tous les arômes de jasmin du thé.  

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