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Poires pochées au vin
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Par Chef Damien

Des poires au vin, fondantes et pleines de saveurs à déguster en toute saison ... Une recette toute simple pour déguster ces poires.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin rouge75 cl de vin rouge
  • 5 cl de crème cassis
  • Miel1 c à s de miel
  • Sucre de canne roux ou cassonade100g de sucre cassonade
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • Jus d'orangeLe jus d'une orange
  • Graine de cardamone2 graines de cardamome
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Anis étoilé ou Badiane1 étoile de badiane
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Vanille1/2 gousse de vanille
  • Poire4 poires

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer le vin dans une casserole, ajoutez la crème de cassis, l'étoile de badiane, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, un peu de noix de muscade râpée, la 1/2 gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur et ses grains. Ajoutez la cassonade, le miel, un zeste d'orange et le jus de l'orange. Portez à ébullition. 

  2. 2

    Épluchez les poires et plongez-les dans la casserole. Couvrez avec un papier de cuisson ouvert au centre et laissez cuire entre 10 et 20 minutes. Laissez les poires refroidir 5 à 6 heures à température ambiante et stockez au réfrigérateur. Servez les poires avec un peu de jus de pochage. 

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