Poires pochées au vin

Faites chauffer le vin dans une casserole, ajoutez la crème de cassis, l'étoile de badiane, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, un peu de noix de muscade râpée, la 1/2 gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur et ses grains. Ajoutez la cassonade, le miel, un zeste d'orange et le jus de l'orange. Portez à ébullition. 

Épluchez les poires et plongez-les dans la casserole. Couvrez avec un papier de cuisson ouvert au centre et laissez cuire entre 10 et 20 minutes. Laissez les poires refroidir 5 à 6 heures à température ambiante et stockez au réfrigérateur. Servez les poires avec un peu de jus de pochage.