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Poires pochées au vin rouge
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4.3 / 5 20 avis
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Par Papillon Cindy

Ingrédients

10 personnes
  • Poire10 poires
  • Miel100 g de miel
  • Vin1 l de vin
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Gousse de vanille0,5 gousse de vanille
  • Noix de muscade1 pointe de noix de muscade
  • Zeste de citronZeste de citron
  • Grain de poivre blanc

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher et citronner les poires de type Williams ou Passe-Crassane , en conservant la queue.
  2. 2

    Dans une grande casserole, mettre le vin et les épluchures des poires et les épices et écorces. Porter à ébulition et laisser frémir pendant 10 minutes. Mettre les poires, couvrir et cuire doucement pendant 20 minutes environ.
    Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures minimum.

  3. 3

    Le lendemain
    Passer le jus au chinois. Faire réduire le jus de moitié et le verser sur les poires.

Conseils

Surveiller le temps de cuisson ! Pour un dessert riche en saveurs, ajouter un zeste d'orange et une étoile de badiane. Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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Idées de recettes