Voir les 5 commentaires
30min
Facile
Bon marché
Par Papillon Cindy
Ingrédients
10 personnes
-
10 poires
-
100 g de miel
-
1 l de vin
-
1 bâton de cannelle
-
½ gousse de vanille
-
1 pointe de noix de muscade
-
Zeste de citron
- Grain de poivre blanc
Matériel
-
Casserole
-
Epluche-légumes
-
Tamis ou chinois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Eplucher et citronner les poires de type Williams ou Passe-Crassane , en conservant la queue.
- 2
Dans une grande casserole, mettre le vin et les épluchures des poires et les épices et écorces. Porter à ébulition et laisser frémir pendant 10 minutes. Mettre les poires, couvrir et cuire doucement pendant 20 minutes environ.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures minimum. - 3
Le lendemain
Passer le jus au chinois. Faire réduire le jus de moitié et le verser sur les poires.
Conseils
Surveiller le temps de cuisson ! Pour un dessert riche en saveurs, ajouter un zeste d'orange et une étoile de badiane. Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
Commentaires