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Poires pochées au vin rouge simple à réaliser
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Par NORBLIN Nicolas

C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais qui permet de déguster ce fruit d'une façon originale.

Ingrédients (4 personnes)

  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • VanilleUne gousse de vanille
  • Anis étoilé ou BadianeUne étoile de badiane
  • Miel2 c à s de miel
  • CannelleUn bâton de cannelle
  • 4 poires pas trop mûres
  • OrangeUne orange ou juste le zeste d'une orange
  • 75 cl de vin Corbières

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser le vin dans une casserole.

  2. 2

    Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un économe ou couper l'orange en tranches.

  3. 3

    Ajouter les zestes ou les rondelles d'orange et les épices dans le vin et commencer à chauffer à feu doux.

  4. 4

    Ajouter ensuite le miel qui se diluera facilement dans le vin déjà chaud.

  5. 5

    Peler les poires entières et ôter une partie du trognon à la base.

  6. 6

    Déposer les poires dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu très doux entre 30 et 40 mn selon le degré de maturité des fruits.

  7. 7

    Penser à retourner les poires dans le vin régulièrement. La cuisson douce permet aux poires de cuire et au vin de se transformer en un délicieux sirop parfumé.

  8. 8

    Servir frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de cuisson.

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