C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais qui permet de déguster ce fruit d'une façon originale.
Ingrédients (4 personnes)
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1 clou de girofle
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Une gousse de vanille
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Une étoile de badiane
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2 c à s de miel
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Un bâton de cannelle
- 4 poires pas trop mûres
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Une orange ou juste le zeste d'une orange
- 75 cl de vin Corbières
Préparation
- 1
Verser le vin dans une casserole.
- 2
Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un économe ou couper l'orange en tranches.
- 3
Ajouter les zestes ou les rondelles d'orange et les épices dans le vin et commencer à chauffer à feu doux.
- 4
Ajouter ensuite le miel qui se diluera facilement dans le vin déjà chaud.
- 5
Peler les poires entières et ôter une partie du trognon à la base.
- 6
Déposer les poires dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu très doux entre 30 et 40 mn selon le degré de maturité des fruits.
- 7
Penser à retourner les poires dans le vin régulièrement. La cuisson douce permet aux poires de cuire et au vin de se transformer en un délicieux sirop parfumé.
- 8
Servir frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de cuisson.
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