Poisson à la plancha

Salez le poisson et réservez 15 minutes. Pendant ce temps, réalisez la sauce : dans un récipient versez le vinaigre, ajoutez du sel, un peu de piment d’Espelette et un peu de poivre. Mélangez et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez des herbes comme du persil et du basilic haché.

Retirez le pédoncule à la tomate, coupez le poivron et la tomate en dès et ajoutez-les dans la sauce.

Faites chauffer la plancha, ajoutez un filet huile d'olive et déposez le poisson côté peau. Faites cuire 3 minutes sur chaque face.